Bagi kita yang harus bekerja dari rumah beberapa bulan terakhir ini, pasti ada beberapa keuntungan.
Tidak ada perjalanan, lebih banyak waktu keluarga, berpakaian untuk bekerja dari pinggang hingga nama tetapi beberapa.
Tetapi ketika pekerjaan khusus ini muncul – sebuah wawancara dengan Tom Kerridge, koki terkenal berbintang Michelin dan pakar makanan TV – situasi kerja dari rumah tidak menguntungkan kami.
Seandainya kami tidak mengalami pandemi global dan penguncian nasional, kami mungkin akan mengobrol di atas meja berpakaian linen putih di salah satu tempat makan mewahnya.
Mungkin bahkan menyeruput segelas Sauvignon Plonk. Jadi kalau boleh jujur, kami merasa sedikit jengkel saat undangan rapat Zoom masuk ke Inbox kami.
'Oh, maafkan aku,' dia meminta maaf sambil merasakan kepedihan kami. “Kita benar-benar harus duduk di pub saya, benar-benar. Tapi ini semua tentang panggilan Zoom back-to-back sekarang.’
Pertunjukan baru Tom adalah tentang makanan barbekyu yang menggiurkan (Gambar: Jaringan Makanan)
Dia berbicara kepada kami dari ruang kantornya di rumahnya di Marlow, Bucks tempat dia tinggal bersama istri pematungnya Beth, dan putra mereka yang berusia empat tahun, Acey. Desa yang rindang dan makmur juga merupakan rumah bagi dua restoran pub berbintang Michelin, The Hand & Flowers, dan The Coach.
Inggris punya bakat juara 2019
Tom menggambarkan Beth sebagai sahabatnya. Beth sendiri memiliki karir yang sangat sukses dan juga mitra bisnis Tom.
“Kami bersama-sama, 50/50,” kata Tom. 'Dia luar biasa. Dia di Hand & Flowers sekarang mengatur ulang dan menyiapkannya untuk dibuka.’
Kami berbicara dengan Tom hanya beberapa hari sebelum pembukaan kembali restorannya dan dia gelisah di kursinya dengan penuh semangat. Tetapi hal-hal tidak berjalan semulus yang dia inginkan – ketika 27 orang memesan meja di Kerridge's Bar and Grill di London tetapi tidak muncul, koki itu turun ke Instagram untuk mengatakan perilaku mereka 'memalukan' dan ' tidak membantu' pada saat industri sudah berjuang.
Meskipun demikian, Tom yakin orang-orang masih tertarik untuk makan di luar.
'Saya pikir semua orang sudah selesai membuat roti pisang. Orang-orang putus asa untuk pergi keluar dan memasak makanan untuk mereka – dan pergi!’
Tom berpose dengan segelas bir pada tahun 2013 untuk acara BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Gambar: BBC)
Tidak harus mencuci adalah sesuatu yang harus dirayakan. Tapi tidak akan ada gabus yang muncul untuk Tom.
'Saya kehilangan konsep merayakan dengan minuman,' kata Tom, yang telah sadar selama tujuh tahun. 'Merayakan bagi saya adalah tentang menjadi bahagia dan bersenang-senang dengan orang-orang, bukan tentang sampanye.'
Koki kelahiran Gloucester, yang pernah mengungkapkan bahwa dia biasa memulai sesi minum dengan satu pint koktail Negroni dan terus menghabiskan 15 pint pada malam biasa, memutuskan untuk berhenti minum minuman keras pada usia 40 atau menghadapi kemungkinan tidak mencapai 50. Dia dan Beth ingin memulai sebuah keluarga dan mengembangkan bisnis mereka, dan mabuk tidak sesuai dengan rencana mereka.
'Saya berhenti minum sendirian,' dia mengungkapkan tanpa basa-basi. “Saya tahu apa yang ingin saya lakukan dan kemudian saya melanjutkannya. Itu semua tentang kekuatan mental. Saya memiliki kepribadian yang adiktif. Orang-orang bertanya kepada saya apakah saya seorang pecandu alkohol, tetapi saya pikir itu bisa apa saja, hanya saja alkohol adalah hal yang saya temukan. Mungkin saya seorang pecandu alkohol, saya tidak tahu.
bayi baru tentara kerry
'Beberapa hari sangat, sangat sulit dan beberapa hari mudah. Sebagian besar waktu itu tidak relevan dalam hidup saya. Saya menyalurkan semua energi minum lama itu ke dalam pekerjaan sekarang.’
angin ban gratis di dekat saya
Hari ini, mengaku gila kerja, Tom telah mengembangkan kerajaan bisnis yang mencakup dua restoran pub di Marlow, sebuah restoran di pusat kota London, peran kepala koki di suite perhotelan VIP di Old Trafford (dia adalah pendukung Man Utd), juga sebagai tim acara yang menyelenggarakan festival makanan dan minuman, karier TV, dan delapan buku masak yang ditulis sendiri.
Mencicipi feta dan segitiga filo hijau bersama putranya Acey (Gambar: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)
Dia hidup dan bernafas dalam pekerjaannya, tetapi dia mengakui bahwa penguncian memberinya waktu untuk berefleksi. “Satu hal yang diajarkan lockdown kepada saya adalah menghargai kehidupan keluarga kami. Saya ingin membuat beberapa perubahan dan meluangkan waktu untuk mencoba hal-hal baru,” katanya.
'Saya tidak benar-benar melakukan hal-hal di luar ruangan. Itu bukan sesuatu yang saya katakan tidak, hanya saja saya tidak pernah menemukan waktu. Tapi saya siap untuk mencoba hal-hal baru – melompat dari pesawat, scuba diving, apa saja. Saya tidak takut untuk pergi.’
Dia juga menghargai banyak momen keluarga. “Merupakan hak istimewa mutlak untuk menghabiskan waktu bersama lelaki kecilku, Acey. Saya secara teratur melakukan waktu mandi dan waktu tidur dan membacakan cerita untuknya. Anda tahu, Anda tidak bisa mengalahkan cerita indah seperti Poo In The Zoo!
'Selama penguncian, saya telah melihat Acey naik sepeda dan belajar mengendarai dalam waktu tujuh minggu. Saya biasanya akan melewatkan itu. Kami sekarang nongkrong di taman aksi BMX. Ini sangat istimewa.
Tom juga suka memastikan dia cocok dalam latihannya, setelah menumpahkan 12 batu besar dalam tiga tahun terakhir. “Dengan semua gym ditutup, saya pergi lari. Saya mungkin melakukan 20-25km seminggu. Saya bangun pagi dan menyingkirkannya. Saya tidak menikmatinya tetapi saya suka bagaimana perasaan saya setelahnya.’
Tom di pub Hand and Flowers-nya pada tahun 2011, sebelum dia kehilangan 12 batu (Gambar: Steve Parsons / PA)
Apakah dia sekarang dengan berat badan yang bahagia? 'Apakah ada yang pernah senang dengan berat badan mereka? Sebagai kepribadian saya cukup ekstrim - beberapa tahun yang lalu, saya akan mengangkat beban terberat mencoba untuk mengencangkan otot dan memakai hampir 3 batu. Tapi itu berhenti di kuncian jadi saya menyusut kembali lagi.
Itu membuatku merasa agak lemah,' dia tertawa. “Saya tak sabar untuk kembali dan mulai mengangkat lagi. Tidak diragukan lagi saya akan menambah berat badan lagi ... dan kemudian saya pikir saya harus menurunkannya.'
Dan ketika Anda melihat makanan yang dia buat, bagaimana Anda bisa menolak? Bulan ini, dia di TV menunjukkan kepada kita cara terbaik untuk memasak barbekyu yang sempurna.
operator kamera mark burton
“Saya sangat sadar akan apa yang saya makan sepanjang waktu. Namun, saat Anda merekam 36 resep dalam sembilan hari untuk serial barbekyu, Anda hanya memakan semuanya. Jadi saya melakukannya, dan kemudian saya memiliki beberapa minggu yang baik, 'katanya sambil mengedipkan mata. “Ini semua tentang menemukan keseimbangan. Bukankah kita semua suka makan burger setiap hari, tetapi kita semua tahu ke mana perginya…’
Bukannya dia pernah menyalahkan dirinya sendiri tentang hal itu. Tom jelas tidak terseret oleh keluhan atau erangan kecil kehidupan. 'Saya selalu melihat gambaran yang lebih besar,' katanya.
'Anda seharusnya tidak pernah menyesali apa pun yang telah Anda lakukan karena kesalahan Anda akan selalu menjadi bagian dari hidup Anda. Jika Anda akan menyesal, buatlah sesuatu yang belum Anda lakukan. Saya selalu mengatakan ya untuk semuanya – bahkan jika itu keputusan yang buruk.’
Apakah itu termasuk makan burger barbekyu dengan keju dan bacon? Jika demikian, kami ikut.
Momen keluarga bersama putranya Acey dan istrinya Beth untuk acara TV Tom Kerridge's Fresh Start (Gambar: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)
Tom Kerridge: Bagaimana saya menghabiskan hari Minggu saya
Berbaring atau bangun dengan burung?
Saya punya anak, jadi Anda bangun ketika mereka bangun. Anda tidak punya pilihan. Biasanya sekitar jam 6.30 pagi.
Menggambarkan hari Minggu yang khas.
Ini hari keluarga. Saya pergi untuk lari terlebih dahulu. Kemudian kita akan sarapan bersama teman-teman di The Coach dan kemudian pergi ke taman bersama si kecil untuk naik sepeda. Kita mungkin akan bermain soft play atau trampolin. Sejujurnya, itu ide saya tentang kesenangan. Aku menyukainya. Kemudian mandi, cerita dan tempat tidur.
Baca lebih lajut
Majalah Minggu
Nolan bersaudara 'berjuang' kecuali Coleen Pasien rasis dengan kejam menghina petugas medis hitam Pembunuh paving slab menyerang ibu delapan anak Mengapa Diane Morgan mengharapkan pria untuk memukulnyaMinggu panggang di pub atau di rumah?
Saya suka memasak di rumah. Saya biasanya memasukkan daging panggang lambat ke dalam oven untuk minum teh dan kami semua akan duduk bersama untuk makan. Acey terkadang ikut memasak. Dia hanya kecil sehingga dia memiliki rentang perhatian yang pendek – sedikit seperti ayahnya – tetapi dia suka memiliki pekerjaan seperti memecahkan telur atau menggulung kue.
line up festival leeds 2021
Makanan adalah hidup saya, jadi saya suka memasak bersama sebagai keluarga dan makan bersama. Tapi saya juga menantikan untuk pergi keluar untuk kari lokal ke Malik di Cookham, itu luar biasa.
Koran hari Minggu atau televisi?
Saya terutama membaca Twitter atau berita online. Saya merasa sangat terhubung dengan politik sekarang meskipun itu bisa membuat saya sangat marah dan kesal. Saya akan meluangkan waktu di malam hari untuk mengejar Match Of The Day.
Saya penggemar berat sepak bola dan pendukung Manchester United. Saya suka bagaimana Anda bisa tenggelam secara emosional dalam sepak bola. Dulu mempengaruhi mood saya jika tim saya kalah. Tapi saya menyadari tidak peduli seberapa banyak Anda berteriak di TV, Anda tidak dapat mengontrol permainan.
– Tom Kerridge Barbecues pada hari Kamis mulai 30 Juli pukul 9 malam di Food Network dan tersedia di dplay
