Pesta: Sebuah gammon apel berlapis akan melayani 20 setidaknya
Ham selalu menjadi favorit Boxing Day, baik disajikan panas atau dingin.
Saat Anda memasak ham pada waktu Natal, gunakan kulit yang diletakkan di atas dada kalkun sebagai cara terbaik untuk menjaga kelembapan payudara saat dipanggang.
Gammon adalah potongan kaki bacon mentah yang diawetkan, dan disebut ham saat dimasak.
Sebagai gantinya, kami telah memasak yang ini dalam jus apel yang melengkapi daging dengan sempurna (gunakan jenis yang Anda beli dalam karton).
Apel Gammon Mengkilap
Melayani setidaknya 20
Bahan-bahan
4kg (9 lb) setengah gammon, tidak diasapi
land rover jarak sumbu roda panjang
2 liter (3½ liter) jus apel
2 sudu besar jeli redcurrant
1 sendok makan mustard Dijon
Nyonya rumah yang bahagia: Mary tahu bagaimana menjaga semangat Natal tetap menyala
TIPS: Periksa dengan tukang daging Anda ketika Anda membeli gammon Anda apakah perlu direndam atau tidak sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa asin. Gammon supermarket biasanya tidak perlu direndam karena obatnya lebih ringan.
Baca lebih lajut:
-
Tempatkan gammon dalam panci besar yang cukup besar untuk menampungnya, dan tutup dengan jus apel. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api hingga mendidih, tutup dan masak dengan sangat lembut selama sekitar 4 jam (55 menit per kg, 25 menit per lb) sampai empuk. Saya menyarankan menggunakan termometer daging (termometer harus membaca 75 ° C saat selesai), tetapi letakkan di ujungnya karena tidak boleh terendam cairan. Untuk menguji kematangan tanpa termometer, tusuk gammon dengan tusuk sate – akan terasa empuk saat tusuk sate masuk ke dalam daging.
-
Biarkan daging mendingin dalam cairan. Keluarkan dari panci, dan letakkan di atas selembar kertas timah di dalam loyang kecil. Lepaskan kulit dengan lembut, biarkan lemak di atasnya. Lelehkan agar-agar redcurrant, aduk mustard dan oleskan merata di atas lemak ham. Skor glasir secara diagonal dengan pisau tajam, memotong lemak. Bungkus daging tanpa lemak dengan kertas timah.
gregg wallace dengan rambut
-
Glasir dan cokelatkan di bawah panggangan atau glasir dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 220 ° C / Kipas 200 ° C / Gas 7 hingga berwarna cokelat keemasan dan garing – sekitar 15 menit.
-
Jika disajikan dingin, dinginkan di lemari es selama 12 jam atau lebih sebelum diukir.
TIPS: Persiapan: Gammon yang sudah jadi dapat dibuat hingga 6 hari ke depan dan disimpan di lemari es.
- Kutipan dari Koleksi Natal Mary Berry - iBooks .
